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羊肉或者牛肉 50g
熟面条 500g
红辣椒 一只
青辣椒 一只
蒜 适量
干辣椒 适量
姜 适量
料酒 一大勺
生抽 一小勺
盐 适量
芹菜 200g
新疆干煸炒面的做法
用温水先把干辣椒泡上，然后把羊肉或者牛肉切成小丁，再用料酒根生抽腌着备用。
芹菜去叶切段，红辣椒青辣椒洗净去芯儿切成条状，姜蒜切成片备用。
水入锅煮开，把面条下进去，面条最好是手擀面，将面条煮熟。
锅入食用油，稍微多倒一些，油热后先下姜蒜和干辣椒爆香
然后把腌好的肉丁连带汁一起倒入锅中大火爆炒，炒到七分熟时加入切好的芹菜和青红辣椒
大火翻炒十到十五分钟后加入面条，同时加小半碗水以免面条粘锅
大火翻炒大约5分钟后加入少许酱油，同时视面条粘锅情况加入适量的水，继续大火翻炒，直到汤汁收净关火出锅.
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新疆干煸炒面怎么做 新疆干煸炒面做法
面条的吃法很多，很多人还是直接煮的吃，这样省事。可这样吃多了也腻，今天教大家一种新的吃法，直接做干煸面条。?
干煸炒面其实还挺流行，但是好吃的还真不多。今天咱们做的这个炒面，是一个大厨朋友教我的，经过多次实际操作，比较成熟了。
干煸炒面的特点就是干煸。
干煸炒面
先把面下好，可以粗点，也不要煮太熟，摊开在案板上，尽量晾干表面水分。面的做法看看
手把手教你做新疆拉条子
锅里倒油，中火烧热，面条切10㎝左右长条，入锅炸炒一会儿，到不冒水汽就行了。?
捞出备用，面条表面稍黄，略干。
配料：1.羊肉或牛肉切片，2.洋葱，蒜，3.韭菜，4.鲜辣椒片5.自制剁椒，6.花椒粉，7.酱油醋，8.盐。
锅里放多点油烧热，放肉片炒至变色，放入洋葱片，大蒜，花椒粉继续炒香。?
加入半炒勺自制剁椒，一直炒出红油。
自制剁椒非常重要，看看了解下
自制剁椒，新疆菜不可少，做法公开
剁椒炒出红油和香味，加入辣椒翻炒几下，加一些酱油。?
加酱油后马上入面条，翻炒入味上色，加盐。酱油不可太多，否则面会黑掉，不好看。?
翻炒1分钟左右，最后放韭菜。翻炒均匀，韭菜不可炒老了。
最后加一点醋，提味，翻炒几下就出锅。?
色香味俱全，其实韭菜还是炒过了，这点要注意。
干煸，全程无水，用的菜也要用不会出水的。鲜辣椒也可以不加。
1、用料：面剂子、牛肉300克、蒜沫/韭菜/红辣椒适量、生抽适量、鸡精/味精适量、老抽适量、洋葱适量、淀粉适量
2、依次放入调料腌制一下牛肉。
3、煮好的面用冷水多洗两遍，炒的时候不容易粘锅。
4、比平时炒菜多一些油，先把蒜苔水分炒没。因为是干煸炒面，所以没有汤后面不能加水，一次放够油等会儿炒肉炒菜炒面就不用放了。
5、把蒜苔捞出，放入牛肉。炒至水分完全干了就捞出来。和蒜苔一起备用。
6、在放入蒜末和泡好的辣皮子。（没有干辣皮子的小伙伴们可以用小米椒加青红椒代替）
7、把刚才炒好的蒜苔和牛肉再倒回锅里。加生抽，老抽，鸡精，少许白糖提味。翻炒两下。老抽可以稍微多一点，因为这个干煸炒面本身就是颜色有点深，等会儿放入面条还要让面条都裹上颜色才可以。
8、加洋葱。翻两下就翻两下紧接着就下一步。
9、加韭菜快速翻两下。
10、加过好水的面条。全程大火快速翻炒
11、出锅，盛盘撒一些芝麻。
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