乌鱼子在家怎么做好吃

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乌鱼子，雌乌鱼的卵所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。烘烤后加佐料食用，风味独特，吃起来有特殊嚼感，是广受赞誉的美食。下面就给大家简单介绍一下乌鱼子炒饭的做法。

食材

食谱热量：49.5(大卡)

主料

冷冻或冷藏过的白饭2人份

乌鱼子1片

方法/步骤

准备好饭（打散若冷冻过的白饭请提早退冰）。

用米酒将乌鱼子浸泡10分钟然后撕除薄膜。

用小火热锅（不放油），放入乌鱼子烘烤1～2分钟后起锅。

取1/3片乌鱼子并磨碎。

剩下的2/3乌鱼子切成丁状备用。

洋葱切丁，蒜苗切碎、生菜剥成小片，鸡蛋（1颗全蛋+1颗蛋白）加少许盐巴打散成鸡蛋液备用。

将一颗蛋黄加入冷饭中，搅拌均匀备用。

热油锅，加入第6步中准备好的鸡蛋液炒至半熟后盛起备用。（若怕吃乌鱼子又吃鸡蛋，胆固醇会过高，那么此炒饭就可以省略鸡蛋这项食材。）

原锅加入少许油，下洋葱炒香后，将食材推至一旁，爆香蒜苗白。

加入拌有蛋黄的米饭，中大火快速翻炒至米粒松散。（米饭入锅后要用大火快速翻炒，炒至米粒松散干爽。）

加入乌鱼子、蛋碎和＜调味料＞拌炒均匀。（乌鱼子本身就有咸味，调味时要小心盐巴的使用量。）

最后加入蒜苗绿和生菜快速拌炒一下即完成。

它因《舌尖》走红，吸引吃货慕名前往，却发现疯狂涨价，谁还敢吃。

咱们中国的美食种类很多，有的美食享誉天下，比如天津的狗不理包子、北京的烤鸭等等。也有的美食默默无闻，只有当地人知道。有很多美食节目就这样应运而生，《舌尖上的中国》就是这样的，专门给大家介绍全国各地的美食，经过这个节目捧红的美食非常多。比如下面这种就是其中的一个。

这种美食叫做乌鱼子，原产地是台湾省，因为《舌尖》而迅速走红，一度被称为中国的顶级鱼子酱。吸引了很多吃货慕名前往，却发现遭遇疯狂涨价，刚开始500一斤，到后来一千多一斤。有很多游客说，就为了这个而来，但是按照这样的价格，谁还敢吃啊。

那么这个乌鱼子到底是什么东西呢？为什么这么受欢迎。 其实乌鱼子就是雌性乌鱼的卵巢加工品，所以说从某种程度上来说它就是鱼子酱的一种 。乌鱼子的食用方法非常简单，直接切片后烘烤加热，配上佐料就可以吃。或者蘸酱、搭配姜葱等等，当做下酒菜也是一绝。口感有一种特殊的嚼感，吃起来风味独特，唇齿留香。

乌鱼子的加工过程比较复杂，首先取出成熟乌鱼的卵巢，然后清洗干净，用木板压去水分和鱼血，让它变成一个扁平的样子。接着再重新整理修饰造型，然后用海盐盐渍腌制，之后再经历脱盐处理。最后再次整形，脱水晾晒干透。就这样，加工成乌鱼子的样子。

上品的乌鱼子呈琥珀色，表明干净透亮，整体匀称对称，手感软硬适度，卖相非常漂亮。而且它的营养非常好，富含丰富的蛋白质、脂类、氨基酸、微量元素。可以说是难道的美食佳品，在台湾省当地倍受欢迎，逢年过节、走亲访友，经常会选择乌鱼子。

没有走红以前，乌鱼子在台湾当地很火，福建和广东也是小有名气，但是价格不算太离谱。因为上了《舌尖》以后迅速走红，一度成了网红美食。 吸引了很多吃货慕名前往，结果却发现疯狂涨价，从500多到1000多。一方面是因为乌鱼子本身产量不高，另一方面是走红后炒作，于是就价格越来越贵。#万象打卡#

乌鱼子因《舌尖》走红，吸引吃货慕名前往，却发现疯狂涨价。不少游客表示，按照这个价格涨下去，家里没矿都不好意思问价了，以后看谁还敢吃啊 。甚至有人说，美食还是静悄悄的好，品质有保证，味道也好吃，一旦走红就变了。你认可这样的说法吗？

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