乳酸发酵的反应式是什么？

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乳酸发酵的反应式是C?HO?+酶->2C?H?O?+能量。

在反应方程式中，条件应写在箭头上方：酶。

乳酸菌发酵靠的是无氧呼吸，需要酶催化，其酶为蛋白质酶，而其产物是乳酸。而植物源乳酸菌，因为取自植物易被人体认可，不论摄取多大的量，人体不会产生异体蛋白排斥反应，且植物源乳酸菌比动物源者更具有活力，从而发挥其强大而稳定的生物功效。

乳酸发酵的阶段

乳酸发酵的两个阶段经过如下：

1、第一阶段

在细胞质的基质中，与有氧呼吸的第一阶段完全相同，即一分子的葡萄糖在酶的作用下分解成两分子的丙酮酸，过程中释放少量的［H]和少量能量。

2、第二阶段

在细胞质的基质中，丙酮酸在不同酶的催化下，分解为酒精和二氧化碳，或者转化为乳酸。

以上内容参考：百度百科-乳酸发酵

根据能量守恒，一摩尔葡萄糖分解成两摩尔乳酸产生两个ATP，一摩尔葡萄糖氧化成CO?和H?O，产生32个ATP，所以两摩尔乳酸氧化成CO?和H?O生成30个ATP。

乳酸----丙酮酸----乙酰辅酶A-------TCA循环---- CO?+H?O+ATP，那么一摩尔乳酸彻底氧化成CO?和H?O，净生成2.5+2.5+10=15 或者1.5+2.5+10=14个ATP。

在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子CH?CHOHCOO?。在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。在一般的新陈代谢和运动中乳酸不断被产生，但是其浓度一般不会上升。

扩展资料：

当组织的能量无法通过有氧呼吸得以满足，组织无法获得足够的氧或者无法足够快地处理氧的情况下乳酸的浓度会上升。

在这种情况下丙酮酸脱氢酶无法及时将丙酮酸转换为乙酰辅酶A，丙酮酸开始堆积。在这种情况下假如乳酸脱氢酶不将丙酮酸还原为乳酸的话糖酵解过程和三磷酸腺苷的合成会受到抑制。

在酿造啤酒时，加入适量乳酸既能调整 pH 值促进糖化，有利于酵母发酵，提高啤酒质量，又能增加啤酒风味，延长保质期。

在白酒、清酒和果酒中用于调节 pH ，防止杂菌生长，增强酸味和清爽口感；5.缓冲型乳酸可应用于硬糖，水果糖及其它糖果产品中，酸味适中且糖转化率低。

百度百科——乳酸

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